科學研究顯示「你一輩子煮飯方法都錯了」,你正在慢慢的被殺死!


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電鍋跳起、打開鍋蓋,熱騰騰的蒸氣隨著米飯香一起冒出…白米飯是大多數華人的主食,更是許多人的愛,但國外的最新研究顯示,我們一直以來煮飯的方法,可能正慢慢殺死我們?!

科學研究顯示「你一輩子煮飯方法都錯了」,你正在慢慢的被殺死!

 

根據研究,單純在電鍋中蒸飯蒸到熟,會讓你吃到米飯中的砷。這是因為米飯在生長的過程中,幾乎都會被工業毒物或農藥汙染,而砷會導致心臟疾病、糖尿病和癌症。雖然一般都相信那些毒物會在烹煮過程中就消失,但事實上除非你先把米浸泡一個晚上,否則毒物是不會消失的。

科學研究顯示「你一輩子煮飯方法都錯了」,你正在慢慢的被殺死!

 

貝爾法斯特女王大學的生物科學教授Andy Meharg為BBC節目〈Trust Me, I’m a Doctor〉(相信我,我是博士) 進行實驗,結果發現直接將米拿去蒸根本無法消除砷的痕跡。唯有將米浸泡一晚,毒物水平才會下降80%。最好的做法是浸泡一晚後,洗米洗至水完全乾淨,最後再烹煮。

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由於國外電鍋不普及,所以專家建議用平底深鍋煮,水跟米的比例是5:1,不過小編覺得前面步驟都那麼麻煩了,我們就用偉大的發明「電鍋」烹煮也不過分吧…

 

喔對了,別忘了之前也有其他研究顯示米飯可能會產生其他的問題…英國食物標準協會表示:「未烹煮的米中可能含有細菌的孢子,有可能導致食物中毒。」

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「米飯經過烹煮後,孢子還是可能存活。之後若米飯被擺在室溫下,孢子就會開始增值,並產生會導致嘔吐或腹瀉的毒素。重新將米飯加熱無法讓毒素消失。」

 

所以如果米飯在室溫下放愈久,就愈可能產生毒素。「最好的做法是在飯剛煮好時就食用。如果沒辦法的話就盡快把飯弄涼 (理想狀況是一小時內),並將飯擺進冰箱裡,在一天內重新加熱。」他們也建議加熱時必須加熱到核心溫度70˚C以上兩分鐘,這樣才安全。

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Giphy

來源:Theladbible

雖然聽起來有點麻煩…不過為了健康,以後煮飯前還是先將米泡泡水吧!也分享給愛吃飯的朋友看看~