曾淪落到賣「殯葬罐頭塔」…黑面蔡「燒7000萬」拚品牌轉型成功,營業額上看1.2億!


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創立於1979年,從路邊攤起家的黑面蔡,是許多456年級生的美好回憶,全盛時期,全台有6000多攤黑面蔡楊桃汁,也曾生產過罐裝楊桃汁進軍量販市場,但1990年,黑面蔡創辦人蔡錦華出現財務危機,商標和配方遭銀行拍賣,加上手搖飲和泡沫紅茶店崛起,使的黑面蔡失去市場競爭力,甚至要淪落到出貨給殯葬業者用來做罐頭塔。

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而目前黑面蔡由台灣銘物接手,打算重新讓招牌復活,經過許多努力,甚至燒掉2個資本額,才讓這塊老招牌現在在誠品、南港車站等地,開出15家直營據點。台灣銘物執行長林聖豪首先要將品牌活化,於是他找來設計公司重新設計商標,將傳統的黑面蔡轉型成清新亮眼的手搖飲店,賣古早味楊桃汁也賣珍珠奶茶,前半年的確熱潮不斷,但之後熱潮減退後虧損將近7千萬元,讓他知道,雖然黑面蔡知名度夠,但卻不等於品牌力,畢竟手搖飲跟黑面蔡的客群完全不同。

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出師不利後,林聖豪再度思考新的方向,對於品牌轉型,公司內有一派認為要回歸傳統市場和夜市,網羅黑面蔡的基礎叔嬸客層;另一派卻認為,應該大膽轉型文創,進攻年輕人市場,最後林聖豪決定賭一把,瞄準小資女客群,於是2014年黑面蔡開始試賣加熱滷味,賣起複合式餐飲,進駐台北車站誠品美食街,不到6個月就回本開始獲利,營業額從原本的3千多萬元,翻倍到近6千萬元,終於讓黑面蔡成功轉型,預計今年可以創下1.2億的營業額。

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品牌活化是條難走的路,如何善用品牌延伸價值則是老品牌的優勢,黑面蔡成功轉型的故事,彷彿就像臺灣人吃苦打拼、越挫越勇的精神,而台灣銘物也被美商MS科技集團相中,未來這套台式餐飲的商業模式將可能會進駐美國市場。

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參考資料:商業週刊

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