12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!


0 點擊留言

1. 煎蛋要用低溫,才可以避免焦掉跟太老。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
做蛋料理的原則就是要「慢」,要做到有棕色焦焦邊緣,但是中間滑嫩的蛋很困難,你可以把火轉小慢慢煎,會比較容易成功。

 

2. 買一個不沾鍋。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
不沾鍋絕對適合煎蛋,當然也可以用普通的鍋子煎蛋,但蛋很可能會黏在鍋底,在網路上買個不沾鍋也才幾百塊,所以還蠻划算的。

 

3. 用金屬鍋鏟慢慢把蛋鏟起來 (如果你怕刮傷鍋子可以買一個有鍍防刮保護塗層的平底鍋)

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
雖然用金屬鍋鏟容易刮傷鍋子,蛋薄而柔軟的鍋鏟是把雞蛋翻面的最好選擇,如果你擔心劃傷鍋子,價格也不貴,好用又不容易刮傷鍋子。
廣告

 

4. 看蛋是否新鮮的方法。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
明醫網
 
挑選雞蛋時可以用手機的手電筒照射,新鮮的雞蛋會是微紅色半透明的,而像左邊的雞蛋有明顯的氣孔和污斑,就代表已經放一陣子了。

 

5. 做炒蛋前先過篩。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
把蛋液先過篩,去除蛋筋,可以讓炒蛋變得更滑嫩好吃!

 

6. 煮熟前就先拿起來。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
雞蛋煮熟前就把他們拿起來,用餘溫加熱就好,才不會太老。

 

7. 不斷翻動。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
把蛋打到鍋中後,馬上翻攪他,這樣就可以做出滑嫩的炒蛋。

 

8. 要做班尼迪克蛋的話,要用新鮮的雞蛋,而且不要把蛋直接打入水中。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
在將雞蛋加入沸水中之前,一定先要把雞蛋打入一個小碗或是一個勺子中,在水中弄一個漩渦,慢慢把蛋倒進去,才不會讓雞蛋散開。而且用新鮮的雞蛋,形狀才比較不會散掉。
廣告

 

9. 要做水煮蛋的話,要用比較老的蛋。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
比較老的蛋會比較容易剝皮,至於原因的話,基本上是因為老蛋的蛋白比較容易收縮,所以煮熟後會比較容易剝皮。

 

10. 拿出冰箱後直接拿去煮。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
每個食譜都會告訴你蛋應該煮多久, 但這些烹飪時間都是在你用冷的雞蛋的前提下。所以為防止雞蛋過熟,請把雞蛋直接從冰箱中取出,在冰冰的時候煮是最好的。

 

11. 水煮蛋煮熟後,馬上放進冰水裡,並且從氣室開始剝,會比較好剝皮。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
廣告

 

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
在冷水下剝蛋,並氣室的部位開始撥,會比較好剝。

 

12. 把煮剩下的蛋放進冷水裡冰進冰箱。

12個讓你能成為「蛋大師」的廚神級煮蛋小技巧。做水煮蛋要用比較老的蛋!
 
如果您有剩下的雞蛋 (或者打算晚點吃) ,請將它們存放在冷水冰進冰箱,可以防止雞蛋變乾變硬。要加熱的話,只需在溫水中加熱一兩分鐘即可。

 

廣告

參考資料:Buzzfeed

TEEPR只想睡到自然醒編:煮蛋看起來簡單,但有很多學問喔!

TEEPR 亮新聞著作權聲明:抄襲 TEEPR 新聞網站請注意,本站所有內容皆由自家 TEEPR 編輯撰寫,並非如非法內容農場複製貼上。本網站之文字敘述、圖片、影像視聽及其他資訊等,非經授權,不得轉載。如侵權將立刻請臉書封鎖專頁。微改標題、圖片、前段,仍然抓得到!