19個料理新手也能輕鬆上手的「簡易烹飪技巧」!學起來馬上變廚神!


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1. 喜歡吃辣椒但又不想吃辣嗎?只要把辣椒的籽和內部刮乾淨,並用冷水沖洗。辣味會消失,但不會影響辣椒的風味。

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2. 吃到脆脆馬鈴薯的方法:不用炸,只要把馬鈴薯上面撒上麵粉拿去烤,就可以吃到脆脆的馬鈴薯了。

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3. 製作甜點時,可以四分之三的部分用打發蛋白替代鮮奶油,可以減少很多卡路里。

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4. 如果你不確定要把蔬菜放在熱水還是冷水中,只要記得,生長在地底的蔬菜要放進冷水,而生長在地上的蔬菜要放進熱水。

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5. 在打發蛋白時,可以把碗倒過來檢查濃稠度,如果蛋白會黏在碗裡不會倒出來,就代表可以了。

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6. 用鋁箔紙包裹甜菜根後再拿去烤,烤甜菜會比水煮甜菜含有更多的維生素,也能保留更多味道和顏色。

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7. 先把洋蔥切成兩半,去頭去尾,然後先橫向切開,然後再交叉切開,切的刀數就取決你的洋蔥丁想要多大。

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8. 沙拉加完鹽後再倒入調味醬,不然先加油會讓鹽更難溶解。

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9. 不會讓義大利麵黏在一起的訣竅就是盡可能地多加點水。4盎司 (100克) 的乾義大利麵至少需要34盎司 (1公升) 的水。

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10. 甜點麵團的秘訣也很簡單:麵粉的重量應該等於糖的重量,而雞蛋的重量應該等於奶油的重量。就能做出好吃的甜點。

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11. 要煮出柔軟光滑的馬鈴薯泥,可以加些牛奶,並在湯匙或刀尖加一些小蘇打粉攪拌2-3分鐘。

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12. 把柑橘類水果放在熱水中,或者用微波爐加熱,然後握在手中滾一滾,就會變的比較多汁。

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13. 可以用木棒檢查炸油是否夠熱。如果你看到棒子周圍出現泡泡就表示溫度夠高了。

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14. 要煮出不黏鍋的米飯,可以在煎鍋內加少許植物油,然後加水和米。如果你想加點蒜味,也可以加入一瓣大蒜,飯煮熟後再把它拿出來。

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15. 如果你打算做義大利麵,煮麵時不要在水裡面加油,因為會沒辦法讓義大利麵醬的味道入味。

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16. 你想切番茄,又不想讓汁噴的到處都是,可以順著番茄頂端凹下去的部位下刀,避免切破番茄瓤囊,就不會讓茄汁跑出來了。

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17. 每個人都知道在滾麵團之前要先灑麵粉。不過如果你正在做甜點,你可以用可可粉取代麵粉,會創造一個微妙的香味,而且不會影響味道。

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18. 要做出美味肉丸,可以先在鍋中加熱植物油,接著放入碎洋蔥,然後與肉一起炒,不僅會增加風味,也不會在熟肉丸中找到生洋蔥。

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19. 每個廚師煎牛排的共同秘訣:平底鍋要很熱,而且要冒煙才行。

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參考資料:Brightside

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