台北版《米其林指南》評鑑結果出爐!榮獲3星評價的餐廳是「這家」,網友:慘了要漲價了


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《米其林指南》是一個美食的指標,源自於1931年米其林公司所啟用的三星評等系統,其一星等為同類較佳,二星等為值得繞道前往且相當出色三星等則是可專程前往也相當出眾,到了2007年,米其林才在東京宣佈推出《米其林指南——東京篇》。之後,香港、澳門也依序成為米其林所評鑑的亞洲市場,近期,上海,新加坡也陸續成為米其林評寫都市。

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而近日台灣也開始有米其林相關的市場進入,上週宜蘭長榮鳳凰酒店請來東京米其林二星餐廳「桃之木」主廚小林武志為客人精心製作料理,14日米其林則公布了台北版《米其林指南》星級餐廳評鑑結果,其中「頤宮」更獲得了三星榮耀,台北也繼而成為了第30個獲得評鑑的城市。

 

今日(14日)米其林於頒獎典禮記者會上公佈了評鑑結果,其中獲得了一星級共有17家餐廳,其中包含教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司、侯布雄、La Cocotte by Fabien Vergé、Longtail、明福台菜海產、MUME、RAW、鮨野村、鮨隆、Taïrroir、大三元、天香樓、雅閣、大腕等餐廳,另外評鑑二星的餐廳則由祥雲龍吟和請客樓摘星,其獲得評鑑的餐廳特色更融合了歐式、日式、燒烤和台菜等,獲選內容可謂豐富多樣。

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台北版《米其林指南》評鑑結果出爐!榮獲3星評價的餐廳是「這家」,網友:慘了要漲價了

 

另外值得一提的是,台北粵菜餐廳『頤宮」榮獲《米其林指南臺北》米其林三星的驕傲殊榮。國際總監艾利斯表示:「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家,這裡的用餐體驗氣派非凡,真的很值得專程到此賞味!他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙,原味蛋塔也教人再三回味,所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」

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米其林評鑑主要根據五大標準,包含食材品質、食物準備技巧與口味融合、創新程度與廚師理念、用餐體驗一致性,以及是否物有所值。
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但也有網友表示「可能有進榜的所有餐廳,又要漲價了。然後因為漲價,生意差就倒了。以前得到米其林反而倒掉的例子也不少」、「希望得珍惜招牌,保持品質。(很多餐飲冠軍,不到一年就廢了)」擔憂餐廳一旦獲得米其林評價都會有水準上的轉變,有不少餐廳因為獲得榮譽後而失去原有的味道,希望餐廳在獲選以後能夠保持一貫的品質,才能長久經營。

參考資料:米其林官網

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