我們都吃錯了!最新研究:「炸薯條」比生菜沙拉還健康!但有條件


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雖然大家都知道要健康飲食,但真正要去執行卻是困難重重,特別是如果你想透過健康飲食來減肥或徹底改變生活方式的時候。雖然TEEPR 亮新聞寫過許多關於健康飲食、減肥瘦身的新聞,但所謂的均衡健康飲食還是會因為每個人而有所不同。

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有些人每天星期二固定吃披薩,有些人每天吃培根,有些人會在早餐吃高熱量食品或者中午吃兩個漢堡,而身體健康卻一點都沒影響。換句話說,健康飲食這條路因人而異。同理可證,如果有些人常吃炸薯條卻還是身體健康,這也就不難理解了。

 

根據一項新的科學研究顯示,過去被認為太油、充滿碳水化合物的炸薯條其實也是健康飲食的好選擇之一,而且和一向被視為健康的生菜來說,差別不大。

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來自以色列的魏茨曼科學研究學院 (Weizmann Institute),由Eran Segal教授領導的研究計畫,檢測800名受試者吃了同樣的餐點後血糖水平的上升情況,並追蹤他們的身體活動、睡眠習慣和浴室活動情況。

 

研究發現,人們的身體對完全相同食物的反應非常不同:導致某個人會出現葡萄糖攀升高峰的原因,可能對另一個人來說沒有主要或不利的血糖反應。

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換句話說,有些人可以盡情享受吃薯條,而完全不用擔心會對身體造成什麼不好的影響。研究中一位受試者吃了香蕉後血糖上升但吃完餅乾後卻沒反應;另外一位受試者則剛好情況相反;還有一位受試者吃了壽司後出現了葡萄糖高峰值,但吃完冰淇淋卻沒反應。
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據了解,人們之所以對同樣食物有不同反應,原因包括了不同的基因組成、生活方式、人體微生物群 (一種引發食物反應的細菌生態系統) 等等。這可能就是為什麼有些人無法長期持續健康飲食,因為他們的身體可能無法接受。因此研究建議,針對遏製糖尿病和肥胖症的控制血糖的飲食,應該因人去制定。

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Segal教授表示:「我們在研究中發現,在不同人攝取同樣餐點後血糖水平升高所凸顯的巨大差異,點出了為什麼根據個人需求量身訂製的飲食選擇比起單一普遍的飲食建議更能幫助人們保持健康。」他認為該這份研究已表明需要「制定個人飲食建議,以幫助預防和治療人類歷史上最嚴重的流行病之一 – 肥胖症和糖尿病」。

 

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參考資料:Food envy

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